Advies

Hoe je thuis een eend goed kunt plukken, 7 snelle en gemakkelijke manieren

Hoe je thuis een eend goed kunt plukken, 7 snelle en gemakkelijke manieren


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Veel boeren en jagers weten hoe ze snel een eend moeten plukken, maar niet iedereen weet dat het niet eenvoudig is om de procedure kwalitatief uit te voeren. Er zijn verschillende methoden om karkassen te behandelen, elk met zijn eigen kenmerken. U kunt uw plukmethode kiezen op basis van de beschikbaarheid van enkele gereedschappen en bronnen en uw eigen voorkeur.

Karkas voorbereiding

Allereerst moet u begrijpen dat er criteria zijn waarmee u een periode voor het slachten van een eend moet kiezen. Je moet je concentreren op leeftijd. De beste tijd voor het slachten van pluimvee is 60-70 dagen. Tegen die tijd zijn de eenden volledig uitgevlogen, maar de slagpennen zijn nog niet volledig gevormd.

Wanneer ze tot een bepaalde grootte uitgroeien, is het handig om ze te verwijderen. Maar je kunt niet langer wachten, want het zal moeilijk te plukken zijn. Bovendien blijft hennep op de huid achter, wat het uiterlijk en de smaak van het vlees verslechtert.

Verbrandingsprocedure

Het is belangrijk om correct te slachten. Dit is de basis voor de daaropvolgende snelle en kwalitatieve afhandeling. Pluimvee hoeft voor het slachten niet te worden gevoerd. De eend krijgt 12 uur lang geen voedsel en wordt gescheiden van de kudde gehouden. De vogel wordt gedood met een slag op het hoofd en vervolgens wordt de keel doorgesneden met een scherp mes. Het bloed moet binnen 10 minuten wegvloeien, waarna het karkas gereed wordt geacht voor verdere actie.

Het wordt aanbevolen om het karkas in een koude kamer te plaatsen. Een plek waar de temperatuur niet hoger wordt dan 5 ° C is geschikt, zoals een koelkast of kelder. Hierdoor kan het vet stollen en krijgt het vlees zijn karakteristieke smaak. Daarna kan het karkas van de vogel worden gestript en geplukt.

Benodigde gereedschappen

Voor het verwijderen van de ingewanden heeft u de volgende gereedschappen en items nodig:

  • papier, stof of film om binnenvloeren te bedekken;
  • zakken, evenals dozen, voor het sorteren van verenkleed met verschillende structuur tijdens het verwerkingsproces, ook voor pluisjes;
  • lopend water;
  • kokend water voor de hete methode;
  • grote pan;
  • mes, schaar, pincet of draadkniptang.

Sommige methoden vereisen was, ijzer. Ongeacht de methode van plukken, moet u een schone doek en een bak met water voorbereiden.

Plukmethoden

Dit is hoe eendenkarkassen zorgen voor het verwijderen van veren

Er zijn veel manieren om karkassen te plukken. Het is echter belangrijk om een ​​eenvoudige en effectieve te kiezen. U moet voor de veiligheid van de huid zorgen, anders zal het moeilijk te verwerken zijn.

Droog

De droge methode wordt als de eenvoudigste en meest betaalbare methode beschouwd. Het is niet voor niets dat jagers het sinds de oudheid hebben gebruikt om het nog warme, net geschoten wild te plukken. Eerst moet je de plaats voorbereiden door de vloeren te bedekken. Het reinigen van het karkas begint met de grootste veren en gaat geleidelijk over naar de kleine. De procedure moet worden uitgevoerd in de richting van de veergroei.

De hals en borst worden als laatste geplukt. Daar bevinden zich de kleinste en dunste veren. Vervolgens moet u de huid van pluisjes reinigen. Dit gebeurt op twee manieren: met een mes en bloem, of door lichtjes te zingen. Tijdens de procedure moet ervoor worden gezorgd dat onderhuids vet niet weglekt.

Mening van een expert

Zarechny Maxim Valerievich

Agronoom met 12 jaar ervaring. Onze beste zomerhuisjesexpert.

Vervolgens wordt het geplukte karkas onder stromend koud water gewassen. Vet en roetresten moeten zorgvuldig worden verwijderd. Het gevogelte kan dan worden gebruikt om te koken of ingevroren.

Na verbranding

Chippen na het broeien

De broeimethode kan een paar uur na het slachten worden toegepast. Een van de regels is om geen kokend water te gebruiken om te broeien. Het breekt vaak de huid van het karkas en verder plukken zal onmogelijk zijn. U moet zich van tevoren voorbereiden:

  • ruime pan;
  • waterkoker;
  • mes en pincet;
  • zakken voor veren, pluisjes of dozen.

Plaats het karkas in een bak met een geschikte maat. Verwarm het water in de ketel tot 80 ° C. Om over de eend te gieten, die op de huid valt, hiervoor moeten de veren worden opgetild. Als gevolg hiervan moet het karkas volledig worden bedekt met heet water.

Laat de indowka 15-20 minuten staan, haal hem eruit en pluk hem terwijl je je hand tegen de groei van de veren beweegt. Tijdens het proces moet u ervoor zorgen dat de dunne huid niet scheurt. Overgebleven pluisjes kunnen verschroeien.

Met tas en strijkijzer

Om met deze methode een eend te plukken, heb je naast een zak en een strijkijzer ook een kom met heet water nodig. Het verwerkingsalgoritme is als volgt:

  1. Week een geweven zak 10 minuten in heet water en wring hem dan uit.
  2. Doe het karkas in een zak en bind stevig vast.
  3. Dompel het 10 minuten onder in een warmwatertank.
  4. Verwarm het strijkijzer voor op de hoogst mogelijke temperatuur.
  5. Strijk het karkas door een natte zak.
  6. Haal de eend eruit en knijp de veer in de groeirichting.

Tijdens de uitvoering is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het karkas volledig met een strijkijzer wordt behandeld.

Verzengende

Je kunt een vogel verbranden met een brander

De singe-methode wordt gebruikt wanneer het niet mogelijk is om de hele veren te verwijderen. In dit geval moet u het karkas van de veer reinigen en de overblijfselen van het verenkleed verschroeien. Hiervoor is een gasbrander, droge brandstof of andere vuurhaard geschikt. Rek tijdens het schroeien de inslag uit en trek de plooien recht voor een betere verwijdering van de veren. Het is niet nodig om het karkas dicht bij het vuur te brengen - de veer en het dons mogen slechts licht verkoold zijn. Het is belangrijk om de behandeling snel uit te voeren zodat de huid niet verbrandt en vet niet lekt.

Met was

Deze optie wordt door jagers gebruikt om de veer te verwijderen, maar is ook geschikt voor in huis. U moet van tevoren een klein stukje paraffine inslaan. Eerst worden de vleugels verwijderd en vervolgens worden de veren uit de staart getrokken. Vervolgens moet u het grootste verenkleed op het lichaam reinigen.

Smelt de was in een pan. Plaats de eend daar. De was moet het volledig omhullen. Breng het vervolgens over in een bak met koud water zodat de was op de huid van de vogel wordt gefixeerd. Trek de eend eruit, knijp er met je handen in zodat de was breekt. Verwijder voorzichtig paraffine- en veerresten van het karkas. Het voordeel van deze methode is dat er geen verdere schroei nodig is.

Met behulp van een mondstuk

Mechanische methode van plukken

Naast handmatige methoden zijn er ook mechanische methoden. Ze kunnen met verschillende apparaten thuis worden gebruikt. Vaak wordt de vogel geplukt met een boormachine en hulpstukken met zweepvingers. Opgemerkt wordt echter dat de verwerkingskwaliteit er sterk onder lijdt doordat de pluksnelheid van de verenmachine hoog is. Je kunt een veer niet verwijderen zonder stronken.

Knijpen in het veld

De methode wordt door veel jagers gebruikt die de procedure snel en handmatig moeten uitvoeren. Veren hoeven niet te worden geplukt, ze worden met de huid gesneden. Het kost een minimum aan tijd. Maar gekookte eend zal niet de knapperige korst hebben die liefhebbers van wild lekker vinden.

Moet ik de pluisjes houden

Natuurlijk eendendons is van grote waarde, dus het is belangrijk om het intact te houden. Veren en dons worden gebruikt voor donsjassen, er worden dekens van genaaid, maar vaker worden ze op een kussen verzameld. U kunt met waspoeder vuil en vet van veren verwijderen door ze in water te laten weken.

De pen kan worden bewaard voor later gebruik

Na slechts 10 minuten kan de punt worden afgespoeld en gedroogd door deze in een geweven zak te doen en op te hangen in een goed geventileerde ruimte. Schud de inhoud regelmatig. Hoogwaardig materiaal heeft een lange levensduur, het kan tot 10 jaar worden gebruikt.


Bekijk de video: Volkskeuken: wilde eend met bloedworst - de Volkskrant (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Tezcacoatl

    Breek hier niet over!

  2. Brittan

    Deze nogal waardevolle mening

  3. Quaid

    je werd bezocht gewoon een geweldig idee

  4. Giselbert

    Het spijt me, maar naar mijn mening heb je het mis. Laten we proberen dit te bespreken.

  5. Kovar

    Ja inderdaad. Ik onderschrijf al het bovenstaande.Laten we dit probleem bespreken.

  6. Bednar

    Op de mijne is het niet de beste variant



Schrijf een bericht