Tips

Persen voor druiven: selectieregels en zelfproductie

Persen voor druiven: selectieregels en zelfproductie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Persen voor druiven zijn een integraal onderdeel van het wijnbereidingsproces, zowel op industriële schaal als voor thuisgebruik. Goede en moderne apparatuur kan het werk van de wijnmaker aanzienlijk vergemakkelijken.

Het doel en het principe van de pers

Een moderne en handige pers is nodig om een ​​goede wort te verkrijgen. Het is door de gistingstechnologie en het gebruik van goed voorbereide wort dat de kwaliteit van de gemaakte wijn direct jaloers zal zijn.

Het gebruik van de pers helpt om de druivenpulp snel en efficiënt van de resulterende wort te scheiden en al het sap uit de pulp te persen. Tegelijkertijd treedt er tijdens het spinproces geen verplettering van druivenpitten en ruggen op, maar ook van de schil. Op deze manier met de pers kunt u het sap uit de bessen halen zonder de zaden of richels van druiven te beschadigen.

Een standaardpers bestaat uit de volgende elementen en componenten:

  • tandwielen;
  • een paar houten of roestvrijstalen rollen met een gegolfd oppervlak;
  • een paar containers ontworpen voor gemalen druiven en druivensap.

Een paar rollen gemonteerd op tandwielen. Wanneer de hendel beweegt, komen de rollen in werking en beginnen de voorwaartse beweging tegemoet te komen. Een speciaal apparaat kan de opening tussen de tandwielen aanpassen, afhankelijk van de grootte van de verwerkte bessen.

De minimale vrije ruimte is 3 mm en de maximale afstand tussen de tandwielen kan worden ingesteld op 8 mm. Het resultaat van de pers is de extractie van sap uit de bessen en de omleiding ervan naar een afzonderlijke container.

Het standaardproces voor het persen van druivenbessen bestaat uit verschillende fasen:

  • zwaartekracht scheiding van de wort;
  • het verkrijgen van de eerste drukwort;
  • het ontvangen van wort met de tweede en derde druk.

Elke pers is een push-apparaat, aangevuld met een vast fornuis en een mand waarin de pulp wordt gescheiden van het druivensap. In de interdisc-ruimte is een soort afvoersysteem ingebouwd dat helpt bij het afvoeren van puur sap. Direct onder de pers bevindt zich een schroef die is ontworpen om het persen te verwijderen.

Soorten pers

Momenteel zijn er een groot aantal variëteiten van dergelijke eenheden die helpen om sap uit druiven te halen.

  • Mechanische pers voor druiven. De unit bevat een houten mand en een gietijzeren frame. Een dergelijk aggregaat is compact en de prijs is redelijk betaalbaar voor de meeste consumenten. Een goede en hoogwaardige mechanische pers is de beste optie voor thuis wijnmaken. Het principe van actie is gebaseerd op het gebruik van fysieke inspanning. De prestaties van dit toestel zijn niet al te groot.
  • Elektrische druivenpers. Gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal. Dergelijk materiaal is niet gevoelig voor oxidatie, duurzaam en heeft geen nadelige invloed op de smaakeigenschappen van het eindproduct. Het werkingsprincipe is gebaseerd op de druk die wordt verkregen bij gebruik van water (hydraulisch) of lucht (pneumatisch) via een speciale pomp. De prestaties zijn erg hoog.

Bovendien wordt het, afhankelijk van het doel van de pers, universeel gemaakt, dat kan worden gebruikt om niet alleen druiven, maar ook andere bessen of fruit, evenals speciale, te persen, waarvan het gebruik specifiek is aangepast voor druiven.

Door materiaal

De meest populaire zijn houten en metalen persen:

  • houtpersen hebben meer grondige zorg nodig, die bestaat uit wassen, desinfecteren en systematisch onderzoek naar het verschijnen van schimmels of ziekteverwekkers. Hoogwaardige hoofdmand van de pers is gemaakt van beuken of eiken;
  • metalen persen kan zowel gietijzer als roestvrij zijn. Dergelijke materialen zijn hygiënischer en gemakkelijk te onderhouden. Bovendien zijn dergelijke materialen zeer duurzaam en voegen ze geen vreemde geuren toe aan de wijn. Metalen persen kunnen zowel huishoudelijk als industrieel zijn.

Op volume en kracht

Natuurlijk maakt thuiswijnbouw het gebruik van meer budgetopties voor de pers, die een lage, maar behoorlijk voldoende zijn voor de prestaties van huishoudelijk gebruik. Voor thuisgebruik worden persen zonder metalen elementen of zelfgemaakte ontwerpen gebruikt.

Hydraulische pers voor druiven

Voordelen van gebruik

Persen zijn erg handig in gebruik en hebben veel onmiskenbare voordelen:

  • op deze manier verkregen druivensap bevat alle nuttige en voedzame stoffen, die te wijten zijn aan minimaal contact met zuurstof;
  • met de pers krijgt u een groter volume druivensap;
  • bij deze extractiemethode wordt schuimvorming praktisch niet waargenomen;
  • hoogwaardige pers onderscheidt zich niet alleen door duurzaamheid, maar maakt het ook mogelijk om de kosten van inspanning en tijd te verminderen.

Bij het kiezen van een eenheid voor thuis of huishoudelijk gebruik, moet u een eenvoudig ontwerp kiezen dat gemakkelijk te monteren en schoon te maken is na het werk.

DIY maken

Vaak vervangen wijnmakers thuis de pers door conventionele voedselverwerkers of fruitpersen. Het gebruik van dergelijke apparaten veroorzaakt echter vaak een slechte opheldering van de wijn en de vorming van sediment.

Je kunt zelf een pers maken van geïmproviseerde middelen. Een dergelijke inrichting zal het proces van het verkrijgen van sap vergemakkelijken en zal niet de kosten vergen van het aanschaffen van dure apparatuur.

Stapsgewijze instructies voor het maken van een pers:

  • bereiding van een container voor het laden van bessen, die kan worden gebruikt als een trommel van een conventionele wasmachine, in de wanden waarvan gaten moeten worden geboord in een dambordpatroon;
  • bereid een bak die groter is dan de trommel uit de wasmachine. De container moet, net als de trommel van de wasmachine, eruitzien als een cilinder zonder bodem en een aantal extra gaten in het onderste gedeelte hebben;
  • door de ene cilinder in de andere te plaatsen, moet je ze onderling bevestigen, tussen de wanden van de kubussen steken;
  • bereid een U-vormig frame voor, op de dwarsbalk waarvan een werkend deel wordt bevestigd door een geboord gat in de vorm van een dikke gietijzeren pannenkoek met een hefboom;
  • beide containers worden geplaatst in een brede bak gemaakt van food-grade plastic, waarin een gat is geboord voor een slang om sap af te tappen.

Het werkingsprincipe van een dergelijk mechanisme is heel eenvoudig. Een U-vormig frame geconcretiseerd in de vorm van een horizontale balk met een werkmechanisme is de basis waaronder een bassinstructuur met twee geperforeerde cilinders is geïnstalleerd. De slang van het bekken moet in een container worden geplaatst om het afgewerkte sap op te vangen. De druiven worden in de trommel geladen en bedekt met een houten schild, waarop met behulp van een hefboom een ​​gietijzeren pannenkoek wordt neergelaten. Geperst sap stroomt door de slang in een schone container.

Misschien ben je ook geïnteresseerd in een artikel waarin we het hebben over de technologie om zelfgemaakte wijn van druiven te maken.

Tips en trucs

Het sap van de beste en hoogste kwaliteit is er een dat uit druiven wordt geoogst zonder een pers te gebruiken, dat wil zeggen door zwaartekracht. In de regel combineren wijnmakers het met sap van de eerste en tweede extractie, waardoor u de hoogste kwaliteit wijn kunt krijgen. Sap van de derde en volgende persen kan worden gebruikt bij het maken van wijn voor de bereiding van eenvoudiger alcoholische dranken. De geperste pulp kan worden gemengd en opnieuw worden geperst, maar niet meer dan drie keer.

Hoe maak je een druivenpers

Natuurlijk kunt u druivensap handmatig of door een sapcentrifuge persen. Maar dergelijke opties hebben een groot aantal nadelen, waaronder verlies van sap en een afname van de kwaliteit van wijn. Daarom wordt het aanbevolen om thuis wijn te kopen of op zijn minst de eenvoudigste pers te maken om wijn te maken. Het is erg belangrijk om het apparaat onmiddellijk na gebruik grondig te spoelen en de pers zal dan vele jaren trouw blijven.


Bekijk de video: Druiven persen deel 2 (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Horia

    Ik vind dat je geen gelijk hebt. Ik ben verzekerd. Ik kan het bewijzen. Schrijf me in PM, we zullen bespreken.

  2. Gardataur

    Sorry voor het storen, maar ik bied aan om het anders te doen.

  3. Dennison

    Volgens mij worden er fouten gemaakt. Schrijf me in PM, het praat met je.

  4. Thu

    yes it happens ...

  5. Stamitos

    Ongelooflijk. Ik ben gewoon in shock. Alle ingenieus is eenvoudig



Schrijf een bericht