Advies

TOP 10 beste stapsgewijze recepten voor het maken van de moedertaal van aubergine voor de winter

TOP 10 beste stapsgewijze recepten voor het maken van de moedertaal van aubergine voor de winter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aubergines zijn niet alleen goed voor het menselijk lichaam, ze zijn ook voedzaam. Een vlezige groente wordt vaak geserveerd en het is vrij gemakkelijk om deze te bewaren. De tong van de schoonmoeder van aubergines, een stapsgewijs recept met een foto voor de winter waarvan huisvrouwen graag aan elkaar doorgeven, zal geen enkel familielid onverschillig laten.

Kenmerken van het koken van schoonmoeder tong voor de winter

Bijzonder aan de aubergine wintersnack is dat er een pittige marinade wordt gebruikt. De samenstelling kan variëren afhankelijk van het recept, maar de scherpte is altijd aanwezig. Het werkstuk wordt alleen neergelegd in een voorgesteriliseerde container met een klein volume. Hierdoor neemt de houdbaarheid van conservering toe, worden pathogene bacteriën gedood.

Selectie en bereiding van aubergines

Alleen verse, niet trage groenten worden geselecteerd om te oogsten. "Blauw" moet rijp zijn, maar moet tegelijkertijd een dunne en elastische schil hebben, die een monochromatische kleur heeft. Ze worden grondig gewassen, de staarten worden gesneden met een scherp mes. Snijd de aubergines in dunne ringen of blokjes, afhankelijk van de aanbevelingen van het recept. In de regel worden van één vrucht 4 tot 6 ringen verkregen.

Daarna worden de plakjes bestrooid met veel zout en een half uur laten trekken, zodat alle bitterheid en schadelijke stoffen naar buiten komen. Na de toegewezen tijd worden de "blauwe" gewassen, gedroogd en vervolgens gekookt.

De beste recepten om thuis schoonmoedertaal te maken

De blanco heeft veel variaties, die elk op hun eigen manier interessant zijn. Het kan zowel koud als warm worden geconsumeerd, en zelfs als salade.

De klassieke versie van de salade stap voor stap

Het voorgerecht wordt niet alleen gebruikt voor het serveren van de gezinstafel, maar ook voor het ontmoeten van gasten. Het ziet er erg mooi uit en de smaak is uitstekend. Inblikken volgens dit recept vereist de volgende componenten:

  • grote aubergines - 4 kilogram;
  • paprika's - 12 stuks;
  • grote tomaten van elke variëteit - 12 stuks;
  • hete pepers - 4 peulen;
  • knoflook - 15-18 teentjes;
  • gewoon steenzout - 50 gram;
  • geraffineerde zonnebloemolie - 220 milliliter;
  • kristalsuiker - 210 gram;
  • voedselazijn - 30 milliliter.

Kooktechnologie:

Steriliseer glazen bakjes (het is het beste om een ​​blanco te maken in potten van 1 liter). Aubergines worden in dunne platen gesneden (of in cirkels, indien gewenst), besprenkeld met veel zout en een half uur laten trekken. Ondertussen worden knoflook, paprika en tomaten fijngehakt met een blender of vleesmolen.

Gooi de benodigde hoeveelheid kristalsuiker, keukenzout, azijn en olie erdoor en meng goed. De aubergines worden onder stromend water gewassen en de bereide dressing wordt erin gegoten. Alles wordt 1 uur op laag vuur gestoofd, waarna ze in gekookte gerechten worden gelegd en ingeblikt.

Met gebakken aubergines

Een origineel en buitengewoon lekker broodje is gemaakt van de volgende ingrediënten:

  • rijp "blauw" - 2500 gram;
  • chili peper - 1 stuk;
  • knoflook - 110 gram;
  • zoete paprika - 5 stuks;
  • kristalsuiker - 1 glas;
  • voedselazijn - 1/2 kopje;
  • geraffineerde zonnebloemolie - 1 glas + om te frituren;
  • kruiden en specerijen naar smaak.

Kook methode:

"Blue" wordt gewassen, in dunne cirkels gesneden, overvloedig gezouten en een half uur laten trekken. Na deze tijd afspoelen onder stromend water, een beetje uitknijpen en aan beide kanten in een pan bakken. Overtollige olie wordt verwijderd met een papieren handdoek of goed uitlekken.

De overige componenten worden door een vleesmolen gedraaid, suiker en fijngehakte greens worden daarheen gegooid, olie en azijn worden erin gegoten. Kook alles 25 minuten op laag vuur. Schik in een van tevoren voorbereide bak, morst elke laag aubergine met kokende vloeistof. Zet de potten in een grote kom met water, steriliseer en bewaar.

Aubergine in lagen

Een interessant en erg smakelijk voorgerecht wordt bereid uit de volgende set componenten:

  • verse aubergines - 3000 gram;
  • geplette knoflook - 1 glas;
  • tomaten van welke aard dan ook - 1000 gram;
  • hete paprika - 6 stuks;
  • paprika - 1000 gram;
  • water - 0,5 kopjes;
  • voedselazijn - 1 glas;
  • kristalsuiker - 2 eetlepels;
  • gewoon steenzout - 1 eetlepel (+ zout "blauw" voor bitterheid);
  • geraffineerde zonnebloemolie - 1 eetlepel voor elk blikje + voor het roosteren van aubergines.

Kook methode:

De "blauwe" worden grondig gewassen en in dunne ringen gesneden. Ze proberen de ringen ongeveer hetzelfde uit te laten komen. Bestrooi de plakjes met veel zout, meng en laat 1,5 uur trekken. Tomaten worden gepureerd met een vleesmolen of blender. Zoete paprika's worden gewassen, gehalveerd en van de ingewanden gepeld. Gedraaid door een vleesmolen samen met gepelde knoflook en toegevoegd aan tomatenpuree.

Dit alles wordt in een grote pan gegoten, in brand gestoken en 5 minuten gekookt.

Aubergines worden gewassen met stromend water, geperst, licht gebakken. Giet op de bodem van de pot een eetlepel warme dressing en leg vervolgens enkele plakjes (3-4 stukjes) aubergine, lichtjes aandrukken met een vork. Giet dan weer 4 eetlepels dressing - en leg een laag "blauw". De laatste laag is de dressing, waarop een eetlepel geraffineerde plantaardige olie wordt gegoten. Ingeblikt, gekoeld en naar de kelder gestuurd.

Met tomaten en wortelen

U kunt een snack bereiden uit de volgende set componenten:

  • "Blauw" vers - 3 kilogram;
  • bieslook - 3 stuks;
  • zoete paprika - 1000 gram;
  • jonge wortelen - 1000 gram;
  • tomaten van welke aard dan ook - 1000 gram;
  • kristalsuiker - 1 glas;
  • tafelazijn - 1 glas;
  • gewoon steenzout - 1,5 eetlepels;
  • geraffineerde zonnebloemolie - 1 glas;
  • peterselie naar smaak.

Kook methode:

Was de "blauwe" goed en snijd ze in de lengte in 8 stukken. Was de rest van de ingrediënten (samen met de tomaten), schil en draai in een vleesmolen en hak de greens fijn. Alle componenten, naast azijn en kruiden, worden op het fornuis gezet en 15 minuten gekookt vanaf het moment van koken. Gooi de kruiden erdoor en giet de azijn erbij, kook nog 5 minuten, verdeel over de voorbereide schaal en bewaar.

Dieet recept

Mensen die gedwongen worden een dieet te volgen en hun gewicht te controleren, mogen geen ingeblikte aubergines met een hoog gehalte aan plantaardige olie eten vanwege hun hoge caloriegehalte. Speciaal voor hen wordt een dieetwending bereid uit de volgende componenten:

  • gewoon steenzout - 25 gram;
  • blauwe - 2 kilogram;
  • kristalsuiker - 80 gram;
  • zoete paprika - 500 gram;
  • voedselazijn - 70 milliliter;
  • bittere paprika - 0,2 kilogram;
  • middelgrote tomaten van elke variëteit - 2 stuks;
  • knoflook - 1 kop.

Kook methode:

De aubergines worden grondig gewassen, in dunne platen gesneden en gevuld met pekel. Laat 1 uur intrekken, spoel af met schoon water en laat drogen. De knoflook wordt door de knoflook gehaald, de schil wordt van de tomaten verwijderd en in kleine blokjes gesneden, waarna het in een pan wordt gegoten. Paprika's (zoet en bitter) worden gewassen, van de ingewanden gepeld en door een vleesmolen gedraaid en vervolgens naar de tomaten gegooid.

Ze zetten alles op het vuur en koken gedurende 25 minuten, waarna ze al roerend zout en kristalsuiker gooien, nog 5 minuten laten sudderen. Stukjes "blauwe" worden in het resulterende mengsel gegooid en gedurende dezelfde tijd gekookt. Vervolgens wordt de knoflook gegooid, nog eens 5 minuten gekookt, van de kachel gehaald en bewaard.

Met tomatenpuree

Het voorgerecht wordt bereid uit de volgende componenten:

  • verse aubergines - 3000 gram;
  • tomatenpuree van goede kwaliteit - 6 eetlepels;
  • zoete paprika - 1000 gram;
  • knoflook - 15-18 teentjes;
  • kristalsuiker - 250 gram;
  • geraffineerde zonnebloemolie - 1 glas;
  • tafelzout - 2 eetlepels;
  • voedselazijn - 0,5 kopjes.

Kook methode:

Was de groenten grondig en laat ze drogen. Schil de knoflook, verwijder de ingewanden van de paprika's en hak ze fijn met een blender. Gooi kristalsuiker, zout, voeg olie toe en doe tomatenpuree. Snijd de "blauwe" in dunne borden, breng op smaak met veel zout en laat 25 minuten staan, spoel ze af, doe ze in een geschikte pan en giet de saus erover.

Kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten afgedekt sudderen. Zet het vuur uit, laat 1 uur trekken, giet dan de azijn erbij en kook een beetje. Schik in een gesteriliseerde container en bewaar.

Aubergine met kaas

U kunt een ongebruikelijk voorgerecht voor op tafel bereiden met de volgende ingrediënten:

  • grote aubergines - 5 stuks;
  • kleine tomaten van welke soort dan ook - 3 stuks;
  • mayonaise - 200 gram;
  • elke harde kaas - 100 gram;
  • greens (koriander, peterselie, dille zijn geschikt) - naar smaak;
  • keukenzout en gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kook methode:

Spoel de blauwe goed af en snijd ze in de lengte in dunne reepjes, breng op smaak met veel zout en laat een half uur trekken. Na deze tijd onder stromend water afspoelen, uitknijpen en aan beide kanten goudbruin bakken.

Snijd de tomaten in ringen en rasp de kaas op een grove rasp. Schil de knoflook, pers door de knoflook tot mayonaise, voeg er kaas, zout en peper aan toe. Vet de aubergine in met de resulterende saus, leg een stukje tomaat op de rand en rol het voorzichtig op. Versier met kruiden.

Bijzonder scherpe tongen

Om een ​​zeer scherpe moedertaal van aubergine te bereiden, heb je nodig:

  • rijpe aubergines - 4000 gram;
  • tomaten van welke aard dan ook - 1000 gram;
  • paprika - 1000 gram;
  • knoflook - 25-30 teentjes;
  • hete chili peper - 300 gram;
  • voedselazijn - 110 milliliter;
  • geraffineerde zonnebloemolie - 125 milliliter;
  • gewoon steenzout - 50 gram;
  • kristalsuiker - 40 gram.

Kook methode:

De bereide "blauwe" worden in platen van ongeveer 5 millimeter dik gesneden, met veel zout bestrooid (naast de hoeveelheid die in het recept wordt aangegeven) en 1,5 uur bewaard. Spoel daarna de aubergines af onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Verwijder de schil van de tomaten, schil de zoete en bittere paprika's uit het midden en snijd ze in 4 gelijke delen.

Draai de gepelde knoflook, paprika en tomaten door een vleesmolen en meng goed. Voeg zout en kristalsuiker toe, voeg azijn toe. Bak de "blauwe" in een pan tot ze half gaar zijn. Leg op de bodem van de gesteriliseerde pot een paar eetlepels saus, dan een laag blauwe, dan weer de saus, en zo wisselend. De saus moet definitief zijn. Zet de potten in een grote pan met water, steriliseer ze goed en bewaar ze.

Recept zonder sterilisatie

Als er geen mogelijkheid of wens is om de werkstukken te steriliseren, kunt u zonder deze procedure de tong van de schoonmoeder van aubergine bereiden. U heeft de volgende componenten nodig:

  • verse aubergines - 5000 gram;
  • sappige en vlezige tomaten van welke soort dan ook - 10.000 gram;
  • zoete paprika - 10.000 gram;
  • hete chili peper - 3 stuks;
  • knoflook - 25-30 teentjes;
  • kristalsuiker - 1 glas;
  • azijnessence (70%) - 1 eetlepel.

Kook methode:

De aubergines worden goed gewassen en in lange reepjes gesneden, vervolgens met veel zout bestrooid en 15 minuten apart gezet. Knoflook, tomaten en paprika's worden op een willekeurige manier gewassen, geschild en gehakt. Suiker, tafelzout wordt daar gegooid, olie en azijnessence worden erin gegoten. De "blauwe" worden bij de resulterende dressing gegoten en op middelhoog vuur gezet. Laat een half uur koken, af en toe roeren vanaf de onderkant. Geplaatst in vooraf bereide potten en ingeblikt.

Verdere opslag van conservering

Het is het beste om de losse stukken van de aubergine op te slaan in een koele, donkere kamer, bijvoorbeeld in de kelder. U kunt ze in het appartement achterlaten, maar lichte toegang tot instandhouding is beperkt. Hiervoor is een pantry zeer geschikt. Opgemerkt moet worden dat bij kamertemperatuur de houdbaarheid van snacks bereid met toevoeging van plantaardige olie wordt verminderd. Op een koele plaats veroudert het niet zo snel en behoudt het zijn smaak langer. Het is noodzakelijk om zonnebloemolie-blanco's binnen 1 jaar te gebruiken.


Bekijk de video: Recept: #moussaka met aubergine (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Jephtah

    Ik feliciteer, welke woorden ..., de prachtige gedachte

  2. Jax

    Creativiteit in elk bedrijf is goed, maar de laatste tijd is de aanpak steeds bekrompener geworden.

  3. Balasi

    Authoritative post :)

  4. Janos

    Ik deel uw mening volledig. Hier zit iets in en een uitstekend idee, dat ben ik met je eens.

  5. Vozragore

    Heel erg bedankt voor de informatie, nu zal ik zo'n fout niet maken.

  6. Ammi

    Blijf ter zake.



Schrijf een bericht