Advies

7 beste manieren om winterjam dik te maken

7 beste manieren om winterjam dik te maken


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Huisgemaakte zoete bereidingen voor de winter zijn een ideale vulling om mee te bakken. Moeilijkheden bij het koken kunnen alleen optreden als het dessert een te vloeibare consistentie heeft. In dit geval is het erg belangrijk om te weten hoe je een dikke jam maakt met verschillende voedingsadditieven om het dessert niet te bederven. Deze additieven en hun gebruik zullen verder worden besproken.

Waarom moet je de jam indikken?

Wanneer u een te vloeibare vulling bereidt, kunt u deze later uit de taarten zien vloeien, zelfs als de randen strak worden afgeknepen.

Ook leidt de vloeibare consistentie tot een vochtig en vochtig cakedeeg. Om dit probleem op te lossen, proberen sommigen minder jam te maken, maar uiteindelijk blijkt het gerecht toch niet zo smakelijk te zijn.

De beste oplossing is om de jam in te dikken tot de gewenste dikte.

Waarom is de jam vloeibaar?

Veel gezinnen hebben van generatie op generatie naadrecepten doorgegeven. Iedereen heeft zeker herinneringen die worden geassocieerd met heerlijke, dikke, stroperige jam, zoals de grootmoeder kookte als kind. Maar in de meeste gevallen kunnen huisvrouwen zo'n dessert niet alleen reproduceren, de verkeerde dichtheid komt naar voren.

Waarom het dessert er vloeibaar uitkomt:

  1. De jam wordt niet ingekookt.
  2. Er werd weinig kristalsuiker geïntroduceerd.
  3. Het is belangrijk om het schuim te verwijderen.
  4. Om te koken hoeft u geen pan te nemen, gerechten met lage wanden helpen overtollig vocht snel te verdampen.
  5. De jam mag niet 3 uur achter elkaar duren. Het wordt aanbevolen om dit in 3 fasen te doen. Grondstoffen worden eerst gekookt, 15 minuten gekookt en van het vuur gehaald, gekoeld. Herhaal de procedure 3 keer.

Om vloeibare jam te besparen, moet u deze inkoken. Het wordt niet aanbevolen om deze methode te gebruiken als het dessert is gemaakt van frambozen, want hoe langer de delicatesse wordt bereid, hoe meer vitamines verloren gaan. Deze bes is rijk aan vitamines, dus oogsten voor de winter doet niet alleen denken aan de zomer, maar is ook een therapeutisch en profylactisch middel. Frambozen bevatten ook veel organische zuren die goed werken als conserveermiddelen.

Het langdurig koken van aardbeien wordt niet aanbevolen.

De vruchten worden gekookt, de aardbei wordt niet esthetisch bruin en heeft soms een slechte geur.

Maar voor een lekkernij gemaakt van appels en peren is lang koken handig. Plakjes fruit zijn verzadigd met kristalsuiker, krijgen een gelijkenis met marmelade.

Als het tijdens de bereiding van de jam erg vloeibaar komt, moet u de kooktijd verlengen. Vruchten van dezelfde boom, geoogst in verschillende jaren, kunnen een verschillende sappigheid hebben. Als er veel vloeistof in het fruit zit, valt er veel op in het dessert.

Ook als een lekkernij vloeibaar komt, wordt het aanbevolen om de vloeistof af te tappen en alleen deze te koken.

Nadat de hete siroop naar een kom met fruit en bessen is gestuurd. Deze verdikkingsmethode kan worden toegepast bij kokende kruisbessen, abrikozen, zwarte bessen, peren. De zoetheid en sappigheid van de gebruikte ingrediënten kunnen variëren. Daarom kan voor het koken van fruit van één boom elk volgend jaar een andere hoeveelheid kristalsuiker nodig zijn.

Om de delicatesse te verdikken, wordt aanbevolen om zand toe te voegen, het mengsel te verwarmen. Voeg eerst ¼ van de maat toe en kijk dan, na in 2 fasen gekookt te hebben, hoe de delicatesse dikker wordt. Het komt voor dat het nodig is om het zandvolume 1,5 keer te vergroten.

Hoe vloeibare jam te verdikken?

Er worden verschillende voedingsadditieven gebruikt om de jam dikker te maken.

Pectine

Dankzij de pectine blijft het aroma van het dessert behouden. Het duurt 10 minuten om aardbeienjam met pectine te koken. Met het gebruik van pectine blijven fruit en bessen intact en krijgt de jam een ​​heldere tint vers fruit.

Als u de kooktijd verkort, krijgt u meer toetjes.

Hoeveel pectine aan het dessert moet worden toegevoegd, hangt af van de hoeveelheid suiker en vloeistof erin. Als je 1 kg fruit neemt, moet je 5-15 gram toevoegen. pectine:

  1. Op basis van kristalsuiker en jamsap heeft 1 tot 0,5 pectine 5 gram nodig.
  2. Als de verhouding zand tot vloeistof 1 tot 0,25 is, is 10 gram pectine nodig.
  3. Bij het maken van jam zonder suiker, doe dan 15 gram per 1 kg fruit. pectine.

Voeg pectine toe aan een gekookt dessert en meng het van tevoren met suiker om plakken te voorkomen. Nadat pectine aan de delicatesse is toegevoegd, wordt het niet langer dan 5 minuten gekookt, anders gaan de geleiachtige eigenschappen verloren.

Afsluiten

Een traktatie met quittin is eenvoudig. Wanneer u een dessert van heel fruit bereidt, moet u het fruit een nacht met zand bedekken en 's ochtends quittin toevoegen en de jam 5 minuten koken. Als het fruit door een zeef wordt gemalen, wordt quittin onmiddellijk toegevoegd en wordt de delicatesse 5 minuten gekookt.

Zetmeel - kan ik het gebruiken?

Zetmeel is een poeder dat geur- en smaakloos is. Het wordt af en toe gebruikt om jam te maken.

Wanneer zetmeel aan het dessert wordt toegevoegd, neemt de smaak van de delicatesse af, hierdoor is het nodig om meer suiker, citroenzuur toe te voegen om de smaak te verbeteren.

In een vloeibaar dessert wordt zetmeel verdund in water in een paar minuten geïntroduceerd. Na het toevoegen van het product wordt de jam maximaal 3 minuten gekookt. Het afgekoelde dessert wordt dikker.

Gelatine

Het klassieke recept is het maken van een toetje met gelatine. Een delicatesse wordt als volgt gemaakt. Voor 1 kg fruit en 1 kg zand wordt 40 g ingenomen. gelatine. Het moet droog worden gecombineerd met zand en vervolgens een dessert bereiden volgens het recept.

Agar-agar

Voeg bij het maken van jam met het product 1 theelepel toe aan 250 ml vloeistof. verdikkingsmiddel. Aanvankelijk is het gevuld met water, opzij gezet om op te zwellen. Nadat het verdikkingsmiddel aan de kook is gebracht, wordt het gemengd zodat er geen klonten en bezinksel zijn.

De bereide oplossing wordt gemengd naar het dessert gestuurd.

Meel

Om een ​​dessert met een medium vloeistof dik te maken, wordt bloem geïntroduceerd in een hoeveelheid van 1 eetl. voor 250 ml jam.

Hoe koken:

  1. Een pan wordt op een klein gas geplaatst, je moet wachten tot het werkstuk kookt.
  2. Meel wordt geleidelijk ingeschonken.
  3. Het dessert moet de hele tijd worden geroerd, zodat er geen klontjes verschijnen.

Griesmeel

Dit verdikkingsmiddel wordt gebruikt voor vullingen, omdat het de oorspronkelijke smaak van het dessert praktisch niet aantast. Griesmeel wordt als volgt toegevoegd: 1 theelepel voor 350 ml of 300 gr. lekkers. Als de massa een zeer vloeibare consistentie heeft, neemt het volume toe tot 2 el. l.

Om de vulling voor te bereiden, wordt de jam in een ketel gegoten, wordt griesmeel ingeschonken, gemengd en 15 minuten bewaard. Deze tijd is voldoende voor het graan om overtollige vloeistof op te nemen en op te zwellen.

Vervolgens wordt de pan naar een langzaam vuur gestuurd, de massa wordt geroerd zodat deze niet verbrandt. Na 2 minuten, terwijl het kookt, moet de delicatesse van het vuur worden gehaald en afgekoeld.

Hoe dikke jam koken voor de winter?

Om een ​​dessert met een dikke consistentie te bereiden, moet u zich houden aan de aanbevelingen.

  1. Een dikke lekkernij komt naar voren als je fruit gebruikt dat rijk is aan pectine: aardbeien, frambozen, appels, pruimen, krenten, kruisbessen, veenbessen.
  2. In onrijpe vruchten worden grote hoeveelheden pectine aangetroffen. Om een ​​dikke jam te koken, neemt u rijp fruit en voegt u er een beetje onrijp toe.
  3. Een dik dessert wordt verkregen met fruit met voldoende zuur. Als de proefvoorbereiding onvoldoende dichtheid vertoonde, moet u citroensap inschenken.
  4. Om de jam dik te maken, moet je hem snel koken om de vernietiging van natuurlijke pectine tijdens het koken te voorkomen. Bereid een delicatesse voor door een hoog vuur te maken en vaak te roeren. Kookgerei wordt gebruikt met lage wanden en een brede bodem.


Bekijk de video: Cardinal Winter Jam - Game 20 Boys 7th8th Place - Victoria vs Otis-Bison (Mei 2022).