Advies

10 eenvoudige stapsgewijze recepten voor wijn van ranetki en hoe u deze thuis kunt maken

10 eenvoudige stapsgewijze recepten voor wijn van ranetki en hoe u deze thuis kunt maken


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Appels groeien op bijna elke binnenplaats van een woonhuis, in de buitenwijken. Van de meest populaire variëteiten onderscheiden fokkers ranetki. Dankzij de overvloedige vroege rijpingsoogst kunnen huisvrouwen jam, wijn, jam en sap voor de winter inslaan. Wijn gemaakt van Ranetki heeft een heldere zuurzure smaak, fruitig aroma, rijke amberkleur.

Koken technologie

Appelwijn is een prima vervanger voor klassieke druivendranken. Een veel grotere opbrengst wordt verkregen uit één boom; appels hebben geen speciale zorg nodig, in tegenstelling tot druiven.

Ranetki is rijk aan pectine, kalium, glucose, caroteen, sucrose, vitamines. Appelwijn is handig voor:

  • verhoogde eetlust;
  • normalisatie van het spijsverteringskanaal;
  • stabilisatie van het cardiovasculaire systeem;
  • het handhaven van normale suikerniveaus;
  • leeftijdsgerelateerde veranderingen vertragen.

U kunt kwaliteitswijn maken volgens de volgende regels:

  1. Voor het maken van wijn worden vers geplukte vruchten gebruikt, die een geïntegreerde gistfilm hebben. Het is noodzakelijk om de fermentatieprocessen te activeren.
  2. Afgevallen fruit moet worden gewassen, fermentatieprocessen worden gestimuleerd met behulp van rozijnen en gist. Een belangrijke voorwaarde is het gebruik van geperste levende gist; bij gebruik van droge gist wordt het oxidatieproces van de wijn versneld.
  3. Kookgerei moet van glas, aluminium of plastic zijn. Metalen containers worden niet gebruikt - ze veroorzaken de oxidatie van de drank.
  4. Kristalsuiker wordt gedeeltelijk gegoten, het is verdeeld in 3-4 porties. Dit is nodig om de smaak, de hoeveelheid suiker in de wijn, te beheersen. Bij een verhoogd suikergehalte stoppen fermentatieprocessen.
  5. Verdunning van de drank met water gaat gepaard met een verslechtering van het natuurlijke aroma en de smaak van de wijn.
  6. Het is verboden om bakkersgist te gebruiken, ze zullen appelpuree maken. Wijnmakers raden aan om wijn te maken van speciale wijngist. Je kunt in plaats daarvan een zuurdesem met rozijnen maken.
  7. Het water om te koken moet worden bezonken, gefilterd. De ideale optie is bronwater.
  8. Om besmetting van de drank met pathogene micro-organismen te voorkomen, is het noodzakelijk om handen, borden en gereedschappen te verwerken. Kokend water wordt gebruikt om containers te steriliseren, handen worden gewassen met een sopje of beschermd met rubberen handschoenen.

Voor een verscheidenheid aan recepten, die de drank een ongebruikelijke smaak en aroma geven, wordt het aanbevolen om appels te mengen met lijsterbes, viburnum, kaneel. Citroenmelisse, munt, citroen, sinaasappel helpt om de drank een heldere toon te geven.

Hoe je thuis wijn van ranetki kunt maken

Appelwijn is grillig vanwege het ontbreken / beëindigen van gisting, omzetting in azijnzuur. Om een ​​kwaliteitsdrankje te krijgen, houden wijnmakers zich aan nauwkeurige bereidingstechnologie.

Een simpel recept

Appelwijn is enkele eeuwen geleden uitgevonden, het proces en de technologie van de bereiding zijn voortdurend in beweging. U kunt een heerlijke, aromatische drank krijgen met behulp van een bewezen stapsgewijs recept.

Vereiste producten:

  • 5 kg ranetki;
  • 3,5 kg suiker;
  • 4 liter water.

Hoe koken:

  • De vruchten worden gewassen, geschild en geplet tot pap.
  • Laat het mengsel 3 dagen op een warme plaats fermenteren, waarna de bovenkant van het vruchtvlees wordt verwijderd.
  • Voeg de helft van de kristalsuiker toe als een alcoholische geur verschijnt.
  • Het vruchtvlees wordt met water gegoten, afgesloten met een waterslot.
  • De massa moet 30 dagen fermenteren. Daarna wordt de vloeistof in een bak gegoten, gemengd met de rest van de suiker.

Wijnflessen worden op een warme plaats geplaatst, waar ze 3-4 maanden rijpen.

Munt variant

Koelende munt-appelwijn zal veel fijnproevers aanspreken. Een drankje maken is onmogelijk zonder:

  • ranetka 7 kg;
  • suiker 4 kg;
  • gist 1 pak;
  • water 4 l;
  • munt 1 bos.

Productietechnologie:

  • Gepeld fruit wordt geplet met een blender.
  • Gist wordt gecombineerd met water (1 glas), gemengd met fruitpap.
  • Het mengsel wordt gecombineerd met kristalsuiker, geroerd, bedekt met een waterslot.
  • Na 30 dagen wordt de vloeistof in flessen gegoten, worden muntblaadjes toegevoegd en gedurende 6 maanden op een warme plaats gefermenteerd.

Een appeldrank met muntblaadjes is ideaal voor het maken van een cocktail.

Met appelbes

Appelbes geeft de wijn een mooie robijnrode kleur, een rijk fruit- en bessenaroma.

Om een ​​drankje te maken, moet u een voorraad inslaan:

  • runet 15 kg;
  • appelbes 2 kg;
  • water 1 l;
  • wijngist 10 g;
  • suiker - 200 g per 1 liter pulp.

Stap voor stap koken:

  • De gesorteerde vruchten worden geschild, gehakt met behulp van een blender / vleesmolen.
  • Aan het mengsel worden wijngist, suiker (100 g per 1 liter pulp) toegevoegd.
  • Het werkstuk is bedekt met een doek, gedurende 3 dagen op een warme plaats gelegd, af en toe roerend.
  • Het sap wordt door een gaasstuk in een glazen fles gefilterd, suiker wordt toegevoegd (100 g per 1 liter).
  • Na 2 maanden wordt de vloeistof in een schone container gegoten en naar de opslaglocatie gebracht.

Kant-en-klare wijn wordt niet eerder dan 5 maanden later geconsumeerd.

Van sap

Wijn met appelsap wordt op dezelfde manier gemaakt als in het vorige recept. De kooktechnologie verschilt alleen bij de bereiding van het product. De vruchten worden geschild, geplet met behulp van een sapcentrifuge. De vloeistof wordt 48 uur aangedrukt, gefilterd door een gaasgedeelte. Verdere acties worden uitgevoerd volgens het traditionele recept.

Zonder zuurdesem

Heel of gesneden fruit met pitjes geven de wijn een rijke, zure, bittere smaak. Dit recept elimineert de behoefte aan gist of zuurdesem. De drank fermenteert dankzij levende wilde gistculturen op vers geoogst fruit.

De fabricage is niet compleet zonder:

  • ranets 7 kg;
  • kristalsuiker 2 kg;
  • water 9 l.

Kook methode:

  • In plakjes gesneden fruit wordt met water gegoten, gemengd met suiker.
  • Na 72 uur wordt de container afgesloten met een waterslot en 1 maand bewaard.
  • De drank moet worden gefilterd en in een schone container worden gegoten.

De wijn wordt tot het einde van het fermentatieproces gedurende zes maanden op een donkere, koele plaats bewaard.

Met rozijnen

Rozijnen worden gebruikt voor gewassen fruit, ze vervangen gist en zuurdesem. Wijnmakers geven de voorkeur aan een kwaliteitsproduct zonder bewerking en wassen.

Vereiste componenten:

  • 10 kg aan runs;
  • 6 kg kristalsuiker;
  • 300 g rozijnen;
  • 6 liter water.

Stapsgewijs koken:

  • Water, rozijnen, suiker worden aan de geplette appels toegevoegd.
  • Laat het mengsel 3 dagen gisten, af en toe roeren.
  • Het wort moet in een grote kom worden gegoten, afgedekt met een waterslot en 1-2 maanden worden bewaard.

Vervolgens wordt de drank gefilterd, in schone flessen gegoten en tot het einde van de gereedheidsperiode gelaten.

Met peer

Appel-perenwijn heeft een geurig fruitig aroma, milde, lichtzure smaak.

Het maken van een alcoholarme fruitdrank is niet compleet zonder:

  • ranetka 15 kg;
  • kristalsuiker 300 g per 1 liter pulp;
  • water 3 l;
  • wijngist (5 g) of rozijnen (200 g).

Bereidingsvolgorde:

  • Gehakt fruit wordt gemengd met 1/3 suiker, rozijnen of gist, 72 uur aangedrukt.
  • De pap moet worden gefilterd, geperst en gemengd met de rest van de suiker.
  • Het mengsel is bedekt met een waterslot.

Na 30 dagen wordt de vloeistof gefilterd, in een schone container gegoten en naar een permanente opslaglocatie gestuurd.

Alcohol toegevoegd

Je kunt kracht aan de drank toevoegen, je kunt de graad verhogen met behulp van alcohol.

Om een ​​alcoholische drank te maken, moet u de volgende ingrediënten inslaan:

  • ranetki 10 kg;
  • suiker 1 kopje per 1 liter pulp;
  • water 4 l;
  • alcohol 50 ml per 1 liter sap.

Stap voor stap koken:

  • De geplette vruchten worden gemengd met water, suiker en 3-4 dagen gegist.
  • Het mengsel wordt gefilterd, het vruchtvlees wordt verwijderd.
  • De vloeistof wordt in een grote fles gegoten, bedekt met een waterslot.
  • Na 2-3 maanden wordt het neerslag afgevoerd en wordt alcohol toegevoegd.

Alcohol verlengt de houdbaarheid van de drank, deze wordt 2-3 jaar bewaard.

Met druiven

Druiven en kaneel kunnen originaliteit toevoegen aan een ranetdrankje. De kleur en smaak zijn afhankelijk van de druivensoort en de hoeveelheid kruiden. Kaneel wordt heel en gemalen toegevoegd.

Wijnmakers raden aan om het volgende in te slaan:

  • ranetki 2 kg;
  • druiven 2 kg;
  • water 4 l;
  • suiker 2,5 kg;
  • kaneel 1,5-2 el. l.

Hoe wijn te maken:

  • Water en kaneel worden aan de in plakjes gesneden appels toegevoegd.
  • Het mengsel wordt in brand gestoken, gekookt tot het zacht is.
  • Fruit wordt geplet met een blender, gefilterd door kaasdoek.
  • De druiven worden geplet, in de appelmassa gegoten, gemengd met suiker.
  • Na 3 dagen wordt de pap opnieuw gefilterd, de vloeistof wordt in een container gegoten, bedekt met een waterslot.

Gefermenteerde wijn wordt gebotteld en naar een permanente opslaglocatie gestuurd.

Met sinaasappelschil

Sinaasappelschil geeft de wijn een helder citrusaroma, licht zuur.

Wijnmakers raden aan om jezelf te beperken tot de schil - de sinaasappelpulp remt het fermentatieproces.

Appel-sinaasappelwijn maken is niet compleet zonder:

  • ranetka 5 kg;
  • sinaasappelschil 1 kg;
  • water 3 l;
  • suiker 3 kg;
  • gedroogde rozijnen 150-200 g.

Stap voor stap koken:

  • Verpletterde wonden worden gemengd met water, suiker, rozijnen.
  • Na 3 dagen wordt de appelpap gecombineerd met sinaasappelschil, bedekt met een waterslot.
  • Het werkstuk blijft 1 maand staan, waarna het wordt gefilterd en in een schone container wordt gegoten.

Na 4-5 maanden is een sinaasappel-appeldrank ideaal voor het maken van een cocktail.

Verdere opslag van zelfgemaakte wijn

Wijnflessen worden horizontaal op de planken geplaatst. De opslagruimte voor de drank moet donker, koel en matig vochtig zijn. Ranet-wijn wordt 2-3 jaar bewaard.


Bekijk de video: Toms Wijngaard 003: Suiker en zuurtegraad pH meten (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Dennet

    Between us, I would ask the moderator for help.

  2. Nien

    Sorry, de zin is verwijderd.

  3. Kassim

    wonderbaarlijk nuttige informatie

  4. Prentice

    Tussen ons, naar mijn mening, is dit duidelijk. Ik zal me onthouden van commentaar.

  5. Sigfreid

    Kleine zhzhot)))) yyyyyyyyyy



Schrijf een bericht