Heimelijkheid

Ongezoete broodjes: zelfgemaakte taarten in haast


In het arsenaal van een echte gastvrouw neemt bakken een speciale plaats in en de geur van taarten in het huis wordt altijd geassocieerd met een vakantie. Snelle zelfgemaakte recepten zijn handig in elke keuken.

Taarten met hartige vullingen kunnen het ontbijt of diner vervangen, een traktatie worden voor onverwachte gasten of een warme snack op een diner. Bovendien kunnen taarten en broodjes worden geserveerd in de eerste cursus in plaats van brood.

Het meest populaire deeg voor thuis bakken is gist en bladerdeeg, omdat het goed past bij elke vulling.

Het Recept van de slagroomgist

Algemeen wordt aangenomen dat je lang met het gistdeeg moet spelen: leg het deeg op, wacht een paar uur totdat het opkomt, kneed. Er zijn snelle manieren om het te koken.

Hier is een van de recepten. Bereidingstijd 30 minuten. Geschikt voor taarten en taarten, en indien gekookt in melk, dan voor broodjes. Bovendien bevat het deeg geen eieren, waardoor u het zelfs tijdens het vasten kunt koken.

De ingrediënten

  • 1 el. l droge gist;
  • 2 el. l suiker;
  • 600 g bloem;
  • 100 ml zonnebloemolie;
  • 1 theelepel zout.

Hoe te koken

Meng in een geëmailleerde kom gist, suiker, 3 el bloem en giet 300 ml warm water. Het is belangrijk dat het water op de juiste temperatuur is. Als het water koel is, zal het deeg niet rijzen, en als het heet is, verliest de gist zijn kwaliteit. Roer de droge ingrediënten goed in water en zet de kom 15 minuten op een warme plaats. Voeg zonnebloemolie en zout toe aan het afgewerkte deeg. Je kunt het deeg kneden. Bloem heeft ongeveer 500 gram nodig.

Dit deeg is heel eenvoudig bereid en faalt nooit. Daarom is het zelfs geschikt voor beginners. Bovendien kan het worden ingevroren.

De meest populaire in de XVIII eeuw was de taart in Straatsburg. De delicatesse werd bereid met ganzenleverpasta en werd "onvergankelijk" genoemd, omdat het werd opgeslagen in ingeblikte vorm, wat nieuw was in die tijd.

Gistdeeg Taarten

Als het deeg klaar is, is het tijd om te vullen. Hier is het aan de verbeelding en smaakvoorkeuren.

Kooltaart

ingrediënten:

  • gistdeeg 1 kg;
  • kool 600-700 g;
  • gekookte eieren 3 stks .;
  • zout, peper, zonnebloemolie.

Bereidingsstappen

Hak de kool fijn. Verhit zonnebloemolie in een pan en bak de kool op middelhoog vuur gedurende 5-10 minuten. Voeg fijngehakte uien toe en bak nog 5 minuten en breng op smaak met peper en zout. Doe de kool in een kom en laat afkoelen. Snijd de eieren in blokjes en meng de kool.

Verdeel het deeg in twee delen en pluk eerst een stuk om de cake te versieren. Rol twee lagen uit zodat ze op de ovenschaal passen. Leg de vulling op een, dek af met de tweede en knijp de randen samen. Hak het bovenste vel met een vork op 2-3 plaatsen. Snijd de cakedecoratie (twijgen, bloemen) van het linker stuk deeg, dompel het ei in en plak op de cake. Vet vervolgens het hele oppervlak van de cake in met een losgeklopt ei en in de oven. Bak op middelhoog vuur goudbruin.

.

Zo'n taart kan worden gebakken met andere vullingen. Meng bijvoorbeeld gebakken kool met gehakt vlees van gekookt vlees en gebakken uien. Een heerlijke taart zal blijken te zijn met zo'n vulling: kook rijst tot het gaar is, kruid met zwarte peper, meng met gehakte gekookte eieren en peterselie.

Meesteres notitie

Het deeg zal nooit aan de vorm blijven kleven als het wordt ingevet met een mengsel van vet (je kunt boter nemen), plantaardige olie en bloem in gelijke delen. Een dergelijke pasta kan van tevoren worden bereid en in een afgesloten pot in de koelkast worden bewaard.

Bladerdeeg

Er is geen snel recept voor bladerdeeg, en omdat we het over haastige taarten hebben, is een kant-en-klare winkel geschikt om te bakken. Bladerdeegtaarten kunnen met elke vulling worden bereid. Maar toch, een van de lekkerste is kaastaart, en de snelste is vistaart.

Cheesecake

producten:

  • bladerdeeg 400 g;
  • kwark 300 g;
  • Suluguni 200 g;
  • harde kaas 300 g;
  • pittige mayonaise 150 g

Rol het bladerdeeg een beetje uit en doe het in een ovenschaal met een hoogte van 3 cm. Prak de cottage cheese met een vork. Rasp suluguni op een grove rasp, meng met kwark en voeg 1 el. mayonaise. Leg de kwark op het deeg. Strooi er geraspte kaas over en giet mayonaise in de vorm van een rooster. Zet de cake 40 minuten in de oven op middelhoog vuur.

Interessant feit

Het bladerdeeg werd voor het eerst bereid door de Fransman Claude Jelly in 1616. De student van de bakker besloot zijn zieke vader te plezieren met heerlijke broodjes. Hij nam een ​​stuk boter, legde het op het deeg en rolde het uit. De Fransman herhaalde deze techniek meerdere keren en bedacht een nieuw soort test.

Sardientaart

ingrediënten:

  • bladerdeeg 2 vellen;
  • sardines in olie 2 blikken;
  • boog 2 stks .;
  • 1 ei

Pureer ingeblikt voedsel met een vork. Snijd de ui in dunne halve ringen. Bekleed een ovenschaal met een vel deeg, bedek met vis en uien. Bedek de taart met een tweede vel deeg, knijp de randen samen, prik met een vork en vet in met een ei. Bak in de oven tot ze goudbruin zijn.

Taarten en soezen

Met alle variëteit aan hartige gebakjes zijn de meest populaire taarten en soezen. Deze veelzijdige "snack" kan worden meegenomen op een picknick, onderweg of aan uw kind worden aangeboden als een smakelijke en handige lunch op school.

Vleespasteien

ingrediënten:

  • gistdeeg;
  • gekookt varkensvlees of rundvlees 400 g;
  • boog 4 stks .;
  • 2 eieren
  • plantaardige olie om te frituren, zout, peper.

Hak de ui fijn en bak deze goudbruin. Breng vlees met gebakken uien door een vleesmolen, zout en peper naar smaak. Om de taarten luchtig te maken, plukken we het deeg in kleine stukjes en kneden we onze handen in de vorm van cakes. Doe een eetlepel vleesvulling en knijp de randen samen. Leg de taarten op een bakplaat met de naad naar beneden. Smeer de pasteitjes met een losgeklopt ei en laat 10 minuten op een warme plaats staan. Zet in de oven en bak 15-20 minuten.

Kip- en champignonsoesjes

ingrediënten:

  • gistbladerdeeg 400 g;
  • kipfilet 500 g;
  • champignons 300 g;
  • boog 2 stks .;
  • zure room 4 el. l .;
  • plantaardige olie 20 ml;
  • kruiden naar smaak.

Bak champignons met uien in plantaardige olie tot ze gaar zijn. Kook de kipfilet en snijd deze in reepjes, voeg toe aan de champignons, breng op smaak met zure room en laat 5 minuten sudderen zodat overtollig vocht verdampt. Snijd het deeg in vierkanten. Verspreid de vulling met een lepel en vouw het deeg in tweeën in de vorm van driehoeken. Druk op de randen, vet de soezen in met een ei. Bak 20 minuten in de oven.

Sinds de oudheid is bakken een integraal onderdeel van de Russische cultuur. Toen het deeg kneedde, hief niemand in het huis zijn stem op of schold. En voordat de taart in de oven werd gezet, zei de gastvrouw er altijd een gebed over. In die tijd geloofde men: het belangrijkste is dat het brood met ziel en liefde moet worden gebakken. Eeuwen later kunnen familiefeesten nog steeds niet zonder smakelijke en blozende broodjes, waarbij alle familieleden en vrienden aan tafel worden verzameld. Eet smakelijk!

Recept voor ongezoete gistdeeg